製作肉沫的方法有多種，以下是一些常見的做法：
傳統炒肉沫。選擇前腿肉或五花肉，切成小塊後剁成肉末，避免使用絞肉機以防肉末過細而散掉。將肉末在水中去腥後，用油小火慢炒。加入姜、蔥去腥味，再用甜麵醬、老抽、胡椒粉和十三香等調味，最後炒至均勻即可。
家鄉菜肉沫。將茄子乾、豆角乾、蘿蔔乾等泡發後切碎，與剁好的瘦肉末和姜蒜等一起炒制，加入料酒、生抽、剁椒等調味料，最後加鹽、雞精和十三香粉炒勻後裝盤。
香菇肉沫。將肉末與香菇、蔥、蒜、生抽、鹽、耗油、澱粉和雞精等調料混合醃製15分鐘後，將肉末填入香菇中，然後蒸煮15分鐘。
酸菜炒肉沫。先將肉末用油炒至變色，加入蔥蒜和酸菜粒翻炒，然後加入青紅椒圈和適量鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻即可。
粉條炒肉沫。用油中小火煸炒豬肉末至出油，加入蔥花、薑末、蒜末和豆瓣醬繼續煸炒，加入料酒、生抽和老抽調味，然後加入清水和粉條煮至入味，最後調味並大火收汁。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。