製作芝士的步驟如下：
準備食材。需要的材料包括牛奶、檸檬汁或白醋、鹽。
加熱牛奶。將牛奶倒入鍋中，開中火加熱至溫熱。
添加檸檬汁或白醋。當牛奶溫熱後，加入檸檬汁或幾滴白醋，這有助於凝結牛奶蛋白。
攪拌和觀察反應。加入檸檬汁後，繼續攪拌牛奶，觀察其變化。隨著溫度的升高，牛奶會開始凝結。
凝固定型。當牛奶開始凝結後，降低溫度，繼續小火加熱並攪拌，直到凝結物形成塊狀。
過濾水分。將凝結的芝士塊倒入鋪有紗布或蒸籠布的容器中，擠壓排出水分。
調味和成型。可以加入適量的鹽或其他調味品調整口味，然後將芝士塊塑形成所需的形狀。
冷藏。將製成的芝士放入冰櫃冷藏，以使其更加凝固和改善口感。
不同種類的芝士可能需要不同的製作方法和時間，但基本原理相似。可以根據需要調整上述步驟來製作不同風味的芝士。