製作酥肉的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
選用五花肉或豬裡脊肉，將肉切成條狀，確保肥瘦相間。
將切好的肉放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和花椒粒醃製，有的做法中還會加入姜粉、醬油等調料，確保肉充分醃製。
準備麵糊，通常包括麵粉、澱粉（如紅薯澱粉或土豆澱粉）、雞蛋和少量食鹽，有的做法中會加入啤酒或料酒，攪拌均勻至適合裹肉的稠度。
將醃製好的肉條均勻裹上麵糊。
在鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫（大約四成熱），放入裹好的肉條，小火炸至金黃色，撈出控油。
待油溫升至七成熱，再次將肉條放入油中復炸，使酥肉更加酥脆。
撈出後，可以撒上辣椒粉等調料增加風味。
這樣一道美味的酥肉就完成了，不同的做法可能有些許差異，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味調整醃料和麵糊的配方。