製作酸蘿蔔的一種常見方法如下：
準備蘿蔔。將蘿蔔清洗乾淨，去掉兩頭，然後切成條狀。
醃製蘿蔔。將切好的蘿蔔放入大盆中，加入適量的食鹽，攪拌均勻，醃製一小時。
準備配料。切一些蒜片和小米椒圈，準備一些白糖、白醋、涼開水。
清洗蘿蔔。醃製好的蘿蔔會出水分，將水分倒掉，用清水清洗蘿蔔兩到三次，去除多餘的鹽分。
混合調味。將清洗好的蘿蔔放入調好的醋汁中，加入蒜片、小米辣、白糖、白醋，攪拌均勻。
醃製入味。將蘿蔔和調味料放入保鮮膜或密封容器中，放入冰櫃醃製二十四小時或更長時間。
享用。醃製好的酸蘿蔔口感爽脆，帶有微微的辣味和酸味，可以作為開胃小菜或搭配主食食用。