製作香辣蟹的步驟如下：
準備食材。選擇新鮮的螃蟹，清洗乾淨，去除肚臍蓋、蟹腮、蟹嘴等不可食用的部分，然後將螃蟹切成兩半，將玉米澱粉均勻塗抹在切開的螃蟹上，以防止蟹黃流失。
醃製。準備一些青紅椒和洋蔥，切成片狀備用，同時準備好蔥、姜、蒜等調料。
烹飪。在鍋中倒入足夠的油，待油熱後，將裹有玉米澱粉的螃蟹放入鍋中煎至金黃，然後撈出控油。
炒制。在鍋中留少量油，加入蔥姜蒜和乾辣椒炒出香味，然後加入豆瓣醬翻炒至出紅油。
混合。將煎好的螃蟹重新加入鍋中，與調料充分混合均勻，加入料酒去腥，加入生抽調味。
燉煮。倒入一罐啤酒和少量清水，確保液體能覆蓋螃蟹，用中火燉煮約10分鐘，直到湯汁濃稠。
出鍋。加入切好的青紅椒和洋蔥片，繼續翻炒至斷生，撒上一些白芝痲提香，然後出鍋裝盤。
一份香辣蟹就製作完成了，可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，使其更符合自己的喜好。