製作鹽焗雞的步驟如下：
選擇一隻約3斤重的三黃雞，清洗乾淨後，用廚房紙吸乾水分。
在雞身上塗抹一層食鹽和一勺麵粉，揉搓至雞皮上的汗漬和絨毛去除。
用清水清洗雞身，去除麵粉殘留。
在雞肚子裡放入蔥、薑片，去除內臟和血塊，再次清洗雞身。
用開水燙雞身約3分鐘，使雞皮緊實。
準備黃梔子，用其天然色素給雞肉上色，再加入鹽脂粉、花生油，塗抹均勻，並按摩雞身。
將蔥、薑片塞入雞肚，醃製15分鐘。
使用油紙將雞包裹嚴實，放入預熱至200度的烤箱中，焗烤60分鐘。
出爐後稍作冷卻，拆開油紙，即可享用。
這是使用烤箱製作鹽焗雞的方法，可根據個人口味和設備條件進行調整。