分辨牛皮的方法包括觀察毛孔和紋理、觸摸表面、聞氣味、燃燒測試、滴水測試和檢查截面。以下是詳細介紹：
觀察毛孔和紋理。真皮表面通常具有凹凸不平的顆粒狀紋理，呈不規則排列，每個顆粒面上都有細小而清晰的呼吸孔。這些呼吸孔和紋理在真皮中是自然存在的，而在人造皮革中則可能顯得過於規則或不存在。
觸摸表面。真皮表面摸起來凹凸不平，具有良好的韌性和彈性。用手觸摸，真皮感覺滑爽、柔軟、豐滿且有彈性，而人造皮革則可能感覺發澀、死板且柔軟性差。
聞氣味。真皮通常具有淡淡的動物腥味，尤其是未經處理的真皮；而人造皮革則可能有刺鼻的化學氣味。
燃燒測試。取一小塊皮革進行燃燒測試。真皮燃燒時會產生類似毛髮燃燒的蛋白質氣味，燃燒後的殘留物不會結塊，而是輕易變成粉末狀；人造皮革燃燒時則可能產生刺鼻的化學味，殘留物可能結成疙瘩狀。
滴水測試。在皮革表面滴水，真皮因其具有毛細孔，水珠會被吸入並擴散；而人造皮革沒有毛細孔，水珠只會停留在表面。
檢查截面。查看皮革的截面，真皮的一面通常光滑，另一面則是絨毛狀。不同部位的紋理應該是不均勻的，反映了自然生長的特性；人造革則可能顯得過於均勻。
通過這些方法，可以較為準確地辨別出牛皮的真偽。