辨別蜂蜜真假的方法有多種，包括：
涼水鑑別法。將蜂蜜與冷水按1:3的比例混合，搖晃後觀察泡沫和渾濁程度。真蜂蜜搖晃後泡沫較多且渾濁，而假蜂蜜則相對清澈。
味道鑑別法。真蜂蜜通常有淡淡的酸味和花香，而假蜂蜜可能只有甜味或甜味過於刺激。
氣泡鑑別法。真蜂蜜中含有的葡萄糖氧化酶在劇烈搖晃後容易產生不穩定的過氧化氫，從而產生氣泡。假蜂蜜中這種酶含量少，不易產生大量氣泡。
聞香鑑別法。真蜂蜜保留有花朵的清香，而假蜂蜜可能沒有明顯味道或味道刺激。
結晶鑑別法。真蜂蜜在低溫下結晶，手感細膩絲滑，而假蜂蜜的結晶則可能感覺堅硬且粘性差。
色澤觀察。真蜂蜜色澤鮮艷，而假蜂蜜通常更透明。
含紙屑測試。將蜂蜜加入碘液中，出現分層可能是真蜂蜜。
常溫下的分層。真蜂蜜在常溫下放置半年以上，如果能分層，則可能是真蜂蜜。
味道和氣味。真蜂蜜有濃厚的味道和自然的花香，而假蜂蜜可能味道較淡或刺鼻。
化學測試。例如，加入碘酒後顏色變化，可以用來檢測澱粉添加劑。
以上方法可以幫助你判斷蜂蜜的真假，但最可靠的方式還是購買來自可信賴的生產商或供應商的蜂蜜。