分辨鴨血真假的方法主要包括以下幾點：
觀察顏色。真鴨血呈暗紅色，而假鴨血可能顏色更鮮紅或偏向磚紅色。
檢查切面氣孔。真鴨血的切面有不規則的稀疏小孔，而假鴨血的切面可能光滑或氣孔大小均勻。
感受韌性和彈性。真鴨血易碎，捏起來成條狀，具有一定的彈性，而假鴨血可能比較凝固，不易碎，成塊狀，具有一定的韌性。
聞氣味。真鴨血有淡淡的腥味，而假鴨血可能沒有腥味或異味。
品嚐口感。真鴨血喫起來粘牙、嫩滑且有鴨子的香味，而假鴨血喫起來可能像膠狀物，缺乏彈性。
查看標籤和成分。選擇正規生產商的產品，檢查配料表是否只有鴨血而沒有添加其他動物血液。
通過這些方法，可以較爲準確地辨別出真假鴨血。