辨別真假蜂蜜可以通過以下幾種方法：
涼水鑑別法。將蜂蜜與冷水按1:3的比例混合，搖晃後觀察。真蜂蜜會顯得渾濁，並出現大量泡沫，而假蜂蜜則清澈，泡沫少。
味道鑑別法。真蜂蜜通常帶有淡淡的酸味，而假蜂蜜可能只有砂糖的甜味或甜味過於刺激。
氣泡鑑別法。真蜂蜜含有葡萄糖氧化酶，劇烈搖晃後容易產生氣泡，而假蜂蜜中這種酶含量少，氣泡少。
聞香鑑別法。真蜂蜜有淡淡的花香，而假蜂蜜可能沒有明顯氣味或氣味刺激。
結晶鑑別法。真蜂蜜在低溫下結晶後，手感細膩絲滑，而假蜂蜜的結晶則可能堅硬且粘性差。
觀察顏色和黏度。真蜂蜜顏色多樣，但一般不是很清亮，黏稠且拉絲性好，而假蜂蜜可能色澤鮮艷，黏度小。
嘗味。真蜂蜜微甜且後味微酸，假蜂蜜味甜而單一。
試紙測試。使用試紙測試蜂蜜的pH值，真蜂蜜的pH值通常在3.9至4.5之間。
碘液測試。將碘液加入蜂蜜中，如變色則可能為真蜂蜜。
熬煮觀察。加熱蜂蜜後觀察其變化，真蜂蜜可能產生泡沫並變得稍微稀薄。
以上方法可以幫助你辨別真假蜂蜜，但最可靠的方式還是購買來自可信賴的生產商或供應商的蜂蜜。