辨別真假雞蛋可以通過以下方法：
觀察蛋殼的光滑度和顏色。真雞蛋的蛋殼通常較粗糙，可能有自然的氣孔，而假雞蛋的蛋殼通常較光滑，顏色可能更均勻。
敲擊聽聲音。真雞蛋敲擊時聲音清脆，而假雞蛋聲音可能較為沉悶。
觀察蛋液。打開雞蛋後，真雞蛋的蛋黃和蛋清分離明顯，蛋黃居中，不易破裂；假雞蛋的蛋黃和蛋白可能混合不均勻，蛋黃容易碎裂。
聞氣味。真雞蛋煮熟後可能有隱隱的腥味；假雞蛋可能無香味，甚至可能有化學氣味。
檢查蛋殼的韌性。真雞蛋的蛋殼韌性好，擠壓時有一定彈性；假雞蛋的蛋殼較易碎。
觀察煮熟後的狀態。將雞蛋煮熟後，真雞蛋的蛋黃和蛋白質地均勻，顏色自然；假雞蛋的顏色和質地可能會顯得異常。
用水測驗。真雞蛋放入水中會沉底，而假雞蛋可能漂浮。
通過這些方法可以較為有效地辨別真假雞蛋。