切蒜的方法有多種，可以根據烹飪的需要和個人喜好來選擇：
對半切開。將蒜瓣豎著一切為二，適合炒菜、燉菜，如土豆燉牛肉，能增加菜餚的香味，適合需要快速提升香味的菜品。
不切開。使用整個蒜瓣，可以炸制或煎制，這樣處理後的大蒜辣味減淡，還可以提升湯的鮮味。
橫切片。切斷纖維，比豎著切片更香更辣，能充分突出口感，適合做成炸蒜片，搭配沙拉、牛排等。
豎切片。順著大蒜瓣的纖維走向切，蒜片的面積增大，炒菜時更大面積的接觸食材，更多增加蒜香味，也適合蘸醬卷生菜食用，或用於義大利麵的調味。
切末（蒜泥）。將大蒜的纖維充分切碎，更加突出蒜香味，多用於高溫烹炒菜系，也可作為冷盤佐料、蘸醬食用、麵條的調味。
此外，剝蒜的方法有：
用刀拍。用菜刀的刀背拍大蒜，直到將大蒜拍半碎，然後剝皮。
手捏。將大蒜豎起來，用手一捏剝皮。
塑膠瓶摔打法。將剝好的大蒜瓣放進乾淨的塑膠空瓶裡面，擰上瓶蓋，然後使勁晃動。
溫水浸泡法。用60攝氏度左右的溫水浸泡大蒜3~5分鐘，然後剝皮。
用刀切。用菜刀切掉大蒜尾部，然後用手剝皮。
選擇合適的方法可以使大蒜更容易處理且減少辛辣味。