製作蛋糕卷的步驟如下：
準備材料。雞蛋（每個帶殼約60克）、牛奶、玉米油、細砂糖、低筋麵粉、檸檬汁或塔塔粉（可選）、香草精或香草膏（可選）、蔓越莓乾或其他果乾（可選）。
分離蛋黃和蛋清。使用冷藏的雞蛋，將蛋黃和蛋清分開。
製作蛋黃糊。將牛奶和玉米油攪拌乳化，篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒。加入蛋黃，快速拌勻。
打發蛋清。蛋清中加入檸檬汁或塔塔粉，分次加入細砂糖，打發至硬性發泡。
混合蛋白霜和蛋黃糊。先將一部分蛋清加入蛋黃糊中拌勻，再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋清中，快速輕輕拌勻。
鋪平烤盤。在烤盤上鋪油紙或油布，倒入蛋糕糊，抹平表面，輕輕震動烤盤排出氣泡。
烤制。預熱烤箱至160度左右，將烤盤放入烤箱中層，烤制約20至30分鐘，直到蛋糕卷烤熟。
冷卻和捲起。烤好後取出蛋糕，放在冷卻架上冷卻至手溫以下，注意不要過度冷卻以免蛋糕卷裂開。在蛋糕上塗抹奶油或其他填充物，然後小心地捲起。
切片和裝飾（可選）。將蛋糕卷切成適當大小的段，可以根據個人喜好添加裝飾，如撒上糖粉或添加水果等。
每個步驟中的具體細節和技巧可能會根據不同的食譜和個人經驗有所變化。