製作蛋花的方法有多種，以下是一些常見的方法：
漏勺法。將蛋液倒在漏勺上，均勻地淋入鍋中（水未沸時），然後用漏勺在鍋裏攪動，使蛋液形成均勻的蛋花。
清水法。將雞蛋打入碗中，加入等量的清水，攪拌均勻後，在鍋中燒開水，然後將蛋液均勻地倒入鍋中，稍等幾秒後用筷子順一箇方向攪動，以形成蛋花。
澱粉法。在鍋中燒開水後，將雞蛋液倒入澱粉水中，攪拌均勻，這樣可以使蛋花更多且呈片狀。
火候控制法。在湯沸騰後加入調味食材，然後關火或調至最小火，將雞蛋液慢慢倒入鍋中，同時沿着鍋邊轉圈倒，以形成薄片狀的蛋花。
勺子法。在湯沸騰後離火，將雞蛋液倒入勺子中，緩慢移動勺子使蛋液從勺子中溢出，形成大而薄的蛋花。
這些方法可以根據個人喜好和具體菜式的需要來選擇。例如，想要更薄的蛋花可以選擇漏勺法或勺子法；如果需要蛋花更加豐富，可以使用澱粉法。