採茶是一個需要細緻和技巧的過程，主要涉及以下步驟：
選取適當的時段。最佳採茶時間是在清晨露水消失後至上午9點前，這時茶樹的氣孔尚未完全打開，茶葉中的營養成分豐富。
選擇正確的採茶工具。包括手指、剪刀、專用採茶籃等，確保工具清潔，避免污染茶葉。
選擇合適的茶葉。採摘嫩艷而柔軟的茶葉，帶有嫩芽和葉片，無機械傷痕或蟲咬痕跡。
採摘方式。使用手指或剪刀輕輕摘取茶葉，避免過度拉扯或捏壓，保持茶葉完整。
採摘順序。從上到下、從內到外採摘，優先採集嫩芽嫩葉，然後是稍硬的茶葉。
分級採摘。根據等級要求分別採摘不同等級的茶葉，保持茶葉質量均勻。
及時加工。採摘後的茶葉應儘快加工，以避免氧化和變質。
此外，採茶工具有手指、剪刀、專用採茶籃等；採摘時應避免使用長指甲，以免刮傷茶葉；採摘後及時將茶葉放入透氣性好、清潔的容器中，避免擠壓和損傷；對於不同類型（如幼齡茶樹、成年茶樹）和不同品種的茶，採摘標準有所不同，需根據具體情況調整。