泡大蒜的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的大蒜，剝去皮並切去頭尾。
將準備好的大蒜在清水中浸泡約5小時，以去除辛辣味。
將大蒜撈出並徹底清洗乾淨，然後晾乾水分。
準備料汁，將白醋、白糖、食鹽、香葉、八角等調料放入鍋中，加熱至沸騰後晾涼。
將晾涼後的料汁倒入無油無水的容器中，放入大蒜，確保大蒜完全浸泡在料汁中。
可以加入少量的白酒和檸檬片以增加風味。
密封容器，放在陰涼通風的地方或冰櫃中保存。
一般情況下，醃製時間為一周至一個月，時間越長味道越好。
以上步驟可以根據個人口味和需要進行調整。