炒菜是一種基本的烹飪技巧，可以用來製作各種不同的菜餚。以下是一些常見的炒菜做法：
油淋菜心。將菜心焯水後擺盤，加入老乾媽香辣醬、蒸魚豉油和食鹽製成的料汁，再撒上蒜碎和蔥花，最後用炸好的紅辣椒油澆在菜上。
老乾媽炒綠豆芽。先炒香薑片和蒜片，加入綠豆芽炒1分鐘，然後加入老乾媽香辣醬調味。
肉末土豆絲。土豆絲焯水後，與炒香的瘦肉末和蒜末一起炒，加入生抽、料酒和食鹽調味。
西紅柿肉末炒蛋。先將雞蛋炒至定型，然後加入番茄、瘦肉末和生抽翻炒。
香辣蘿蔔乾。將蘿蔔乾、青椒、生抽、剁椒、辣椒醬和蒜末一起炒。
肉絲尖椒燒茄條。先將茄子煸炒至軟，然後加入肉絲、蔥花、薑末翻炒，加入料酒、老抽、生抽調味，最後加入尖椒絲和蒜末。
土豆片燒香菇。先將土豆片炸至金黃，然後與香菇、尖椒一起炒，加入醬油、澱粉和白糖調味。
尖椒釀肉。將醃製好的肉塞入尖椒中，煎至兩面起皺後加入蔥姜蒜炒香。
清炒黃瓜。將黃瓜切塊，先煎蛋，然後炒花生米，加入黃瓜塊翻炒，撒上鹽、胡椒粉和料酒。
辣椒炒肉。先將辣椒炒出香味，再炒肥肉出油，加入瘦肉和蒜、豆豉、小米辣炒香，最後加入辣椒和調味料快速翻炒。
炒藕片。將藕片燙水後加油蔥蒜炒香，加入藕片和其他調味料快速翻炒。
這些方法都是典型的炒菜技巧，可以根據個人口味和食材特性進行調整。