炒回鍋肉是一道經典的川菜，做法多樣，但都講究肉質和調味。以下是一種常見的炒回鍋肉做法：
準備材料。選用帶皮的五花肉，將五花肉冷水下鍋，加入薑片、小蔥和花椒，料酒，煮約15分鐘。
切肉和配菜。五花肉煮好後切成薄片，準備蒜片、薑片、蒜苗（斜刀切段，蒜桿和蒜葉分開放），青椒切滾刀塊。
炒肉。鍋中加少許油，五花肉下鍋小火炒至出油，肉片微微捲起。
加調味料。加入姜、蒜、一勺豆瓣醬、少許豆豉，繼續炒出香味，然後加甜麵醬炒出醬香，加生抽、少許白糖提鮮。
炒配菜。加入蒜桿炒出香味，然後放入蒜葉和青椒，快速翻炒均勻。
出鍋。炒至青椒斷生，肉和配菜味道融合，即可出鍋裝盤。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味調整配料和步驟。