怎麼炒肉才好吃，有以下幾種方法：
基本炒肉法：準備一塊五花肉，切成肉片或肉絲，醃製一下，加入生抽、老抽，攪拌均勻。加熱鐵鍋，加入涼油，然後加入醃製好的肉片翻炒，中小火慢慢煸炒，炒兩到三分鐘，肉就炒好了。
農家小炒肉：將五花肉洗淨後切成薄片，與尖椒和朝天椒等一起翻炒，加入料酒、生抽等調味料，最後放入蒜片和青紅辣椒繼續翻炒後即可出鍋。
其他炒肉菜式：如大蔥炒雞胸肉、蘆蒿炒肉絲、魚腥草炒鹹肉等，根據配料的不同，可以製作出各種口味的炒肉菜餚。
此外，還有生炒肉片、老川菜中的抹肉、飯店常用的肉片上漿等方法。
總的來說，炒肉的關鍵在於肉的選材、醃製和火候。選用五花肉或純精肉，加入適量的調味料醃製，再用中小火慢慢煸炒，可以炒出香嫩可口的肉片。同時，根據不同的口味和配料，可以變化出多種美味的炒肉菜餚。
以上是提供的炒肉方法，具體炒的時候還要根據個人口味靈活調整。