蒜苔炒肉是一道美味又常見的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備食材。蒜苔清洗乾淨後切成適當長度的段，準備一塊肥瘦相間的五花肉或瘦肉，切成薄片或絲，根據個人口味，可以準備一些蔥花、薑末、辣椒等輔料。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、雞蛋清、玉米澱粉和少許食用油，充分抓拌均勻，醃製10至15分鐘。
炒制肉片。熱鍋加油，先放入肉片煸炒至變色出油，然後加入蔥花、薑末和其他輔料（如辣椒）炒出香味。
加入蒜苔。將蒜苔加入鍋中，與肉片和輔料一起煸炒，可以適量加入生抽、老抽、白糖、蚝油等調味料，調整味道。
翻炒均勻。炒至蒜苔斷生，肉片熟透，調味料均勻分布，可以適量加入雞精或味素提鮮。
出鍋裝盤。炒好後裝盤，根據個人口味可以撒上一些蔥花或香菜提香。
這是一種比較通用的做法，具體步驟和調料可以根據個人口味進行調整。