炒蔬菜的通用方法是將蔬菜清洗乾淨後切成合適的大小，然後用油在鍋中將蔬菜翻炒至熟透。具體的炒菜方法可以根據不同的蔬菜類型進行調整，以下是一些常見的炒蔬菜方法：
炒青菜。先將青菜清洗乾淨，瀝乾水分。將蒜片和乾辣椒放入鍋中爆香，然後加入青菜快速翻炒。加入食鹽、白糖和味素調味，淋入少許水澱粉勾芡，最後淋入少許明油後翻炒均勻即可。
蚝油香菇炒茄子。先將茄子醃製後拌入少量澱粉翻炒。加入香菇片、生抽和蚝油翻炒均勻，加水煮一分鐘，加鹽調味後大火收汁。
青椒炒千葉豆腐絲。先在鍋中放入適量的油，加熱後放入蒜絲爆香。加入千葉豆腐絲翻炒，然後加入適量生抽翻炒上色。最後加入青椒絲翻炒至青椒變色即可。
金針菇炒油菜。先將油菜心和金針菇洗淨，蒜搗成蓉。鍋中倒油燒熱，炒香蒜蓉後加入金針菇略炒。再加油菜炒熟，加蚝油、胡椒粉和鹽調味，用水澱粉勾芡即可。
這些方法都是比較通用的炒蔬菜技巧，可以根據不同的蔬菜和調味料進行適當的調整和創新。