製作炸油餅的過程可以總結為以下幾個步驟：
準備麵團。在大碗中放入普通麵粉、酵母粉、鹽、雞蛋，以及適量的水，攪拌成麵團。麵團應該稍微軟一些，但不要過於粘手。
醒發。將麵團蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至兩倍大。
製作油酥。在另一個碗中，混合麵粉、食用油、鹽和十三香，攪拌均勻製成油酥。
擀麵和切割。醒發好的麵團取出，在案板上擀成圓形。麵團切成小劑子。
成型。將每個小劑子擀成圓形，中間用刀劃兩下。
炸制。鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫（大約六到七成熱）。放入油餅，一面炸至金黃後翻面繼續炸至兩面金黃。
撈出控油。油餅炸好後，撈出並控油。
這樣，美味的炸油餅就製作完成了。每個步驟的具體細節可能根據個人口味和習慣有所不同，但基本原理是相同的。