製作炸糖糕的過程涉及多個步驟，以下是一個綜合了不同搜尋結果的詳細步驟指南：
準備麵團。在鍋中加入清水和白糖，加熱至水沸騰。將麵粉慢慢加入水中，邊加邊用擀麵杖攪拌，直到麵團變得粘稠並吸收所有水分。將麵團移至面墊上，待冷卻後揉成光滑的麵團。
製作糖餡。將紅糖、黑芝痲、白芝痲和麵粉混合均勻，製成糖餡。
形成麵團劑子。將麵團切成小劑子，每個劑子揉圓後，用大拇指捏成窩窩狀，放入一勺糖餡，然後用虎口慢慢收攏，再按扁。
炸制。鍋中倒入足夠的油，加熱至五六成熱。放入糖糕生胚，用中火炸制。在炸制過程中，用筷子輕輕翻動，確保受熱均勻。待糖糕浮起並呈金黃色後，撈出控油。
這個過程中需要注意以下幾點：
麵團的攪拌非常重要，以確保麵團均勻且無乾麵粉。
糖糕的形狀和大小可以根據個人喜好調整。
炸制時控制油溫是關鍵，以避免糖糕吸油過多或外皮焦糊。
完成以上步驟後，美味的炸糖糕就製作完成了。