炸豆角的步驟如下：
豆角清洗乾淨後把兩頭掐掉，再切成長段。
焯水。焯水的時候可以加上一點食鹽，讓豆角有個底味。焯水的時間有2分鐘左右就可以。然後把豆角倒出，控水。再過幾遍涼水。
調脆皮糊。往盆里放上一半的麵粉和一半的玉米澱粉。再打上兩個雞蛋。然後先給麵糊調一下味道。撒上花椒粉、辣椒粉、十三香、少來上一點食鹽。再把雞蛋、麵粉、澱粉和這些調料充分的攪拌均勻。如果感覺太乾的話，再兌入適量的清水。一直把這個麵糊攪拌成稠優酪乳的形狀。調糊的時候要注意，稠一點關係不大，太稀了就會掛不住。最後在麵糊里加上一點食用油，可以讓麵糊更加細膩。也能起到蓬鬆酥脆的作用。
炸豆角。等油溫燒到五成熱的時候轉小火或者把火關掉。再把豆角依次放進鍋里。豆角下進鍋里後能夠快速的起小泡，並能夠漂浮起來。這個油溫就可以。把豆角全部放進鍋里以後再開大火稍微的等上個幾秒鐘。讓這個麵糊有時間成型。看顏色炸成淡黃色的時候，先用漏勺把豆角撈出來。然後稍微的等上個幾秒鐘，讓鍋里的油溫繼續升高。再放入豆角復炸一遍。這樣豆角吃起來不油膩，口感上還會更加酥脆。大概十幾秒左右，看豆角的顏色為金黃色的時候再倒出控油。