煎好荷包蛋的關鍵在於保持鍋的乾淨和光滑，以及控制好火候和油溫，具體步驟如下：
準備鍋子。先用紙巾或乾淨的毛巾把鍋裡面反覆多擦幾次，直到鍋底反光，這樣可以減少雞蛋粘鍋的可能性。
燒熱鍋子。開大火把鍋燒熱，直到鍋裡面開始冒白煙，這表示鍋的溫度已經足夠高。
加油。往鍋中倒入足夠的植物油，油的量要稍微多一點。
打雞蛋。在油熱後，輕輕地打入雞蛋，避免從鍋邊直接敲擊雞蛋，以免蛋殼碎片掉入鍋中。
煎至兩面金黃。一面煎至金黃後，可以小心地翻面繼續煎至另一面也變成金黃色，根據個人喜好，可以選擇煎至全熟或者流心狀態。
出鍋。煎好的荷包蛋可以切成小塊或其他食材搭配，或者用於煮湯、下麵條等。
此外，還可以在油中加入少許食鹽，這樣可以防止雞蛋粘鍋，同時也有調味的效果。在煎蛋時，如果使用大火，容易使蛋煎焦，因此建議使用中火或小火來煎荷包蛋。