煎魚想要好喫，可以遵循以下幾個步驟：
準備魚。選擇新鮮的魚，去除魚鱗、內臟，並清洗乾淨，特別要注意去除魚肚裏的黑膜和血塊，這些是腥味的來源。
醃製魚。將清洗乾淨的魚放入盤中，加入薑絲、蔥段、料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調料，醃製半小時至一小時，這樣可以去腥增味。
處理魚塊。如果是煎魚塊，可以將醃製好的魚塊用廚房紙擦乾水分，然後撒上黑胡椒、海鹽和橄欖油檸檬片，輕輕按摩魚表面至調料吸收。
煎魚。在鍋中加入適量的油，油熱後放入魚塊，保持小火慢煎，煎至一面金黃後翻面繼續煎，直到兩面都呈金黃色，注意在煎魚過程中不要頻繁翻動，以免魚破碎。
烹飪技巧。在鍋底撒上一些細鹽可以防止魚粘鍋，熱鍋冷油是煎魚不粘鍋的關鍵，魚下鍋後先不要立即翻動，等30秒後魚皮定型再翻動，煎魚時輕晃鍋子可以幫助魚均勻受熱。
出鍋。煎好的魚可以撒上一些蔥花或檸檬片增加風味，煎至有焦褐感而不是金黃色即可出鍋，出鍋後讓魚在密漏中滴半分鐘油，再裝盤。
遵循這些步驟，可以煎出外皮酥脆、內肉嫩滑的魚。