製作咖喱雞的步驟如下：
將雞腿切成小塊，用料酒和少許鹽醃製10分鐘，同時準備配菜，如洋蔥、土豆和胡蘿蔔，切成與雞肉大小相近的塊。
鍋中加油，先炒香蔥薑蒜，再加入雞塊翻炒至微變色。
加入土豆、胡蘿蔔翻炒。
加入清水，水量要足夠覆蓋食材。
水開後加入咖喱塊或咖喱粉，如果沒有咖喱塊或粉，也可以使用咖喱膏，根據咖喱塊的說明調整用量。
加入牛奶以增加菜餚的醇厚口感。
小火慢燉，直到湯汁變濃稠，大約需要20到30分鐘，期間可以根據口味加入糖、鹽等調味料。
最後加入洋蔥，煮至軟爛即可出鍋。
這是一種基本的咖喱雞做法，可以根據個人口味進行調整。