紅燒魚的做法有很多種，這裏提供一種常見的做法：
準備食材。選擇一條適合的魚，如草魚或鯉魚，清洗乾淨後，在魚身上劃幾刀，以便更好地入味。用料酒、鹽和薑絲將魚醃製大約20分鐘。
煎魚。在鍋中加入適量的油，油熱後將魚放入鍋中，煎至兩面金黃，注意在煎魚的過程中，可以晃動鍋子，使魚受熱均勻。
炒制調料。在鍋中加入切好的薑片、蒜末、蔥段、幹辣椒等調料，炒出香味。
調味燒製。加入豆瓣醬、生抽、老抽、糖、醋等調料，根據個人口味調整比例，然後加入適量的水，水量以沒過魚身爲宜。
燒製收汁。將魚放入鍋中，用中火煮制，期間可以翻面，使魚兩面都能充分吸收湯汁，待湯汁燒至濃稠，魚肉入味後，即可將魚盛出，並將剩餘的湯汁澆在魚身上，撒上蔥花作爲裝飾。
這種做法是比較傳統的紅燒魚做法，可以根據個人口味進行適當調整。