煮羊排的方法如下：
將羊排清洗乾淨，用刀將羊排切成較大的塊狀。
把切好的羊排放入大碗中，加入清水浸泡一個小時，以去除血水和減少腥味。
浸泡後，將羊排撈出，用清水沖洗乾淨。
準備一些調料，如薑片、蔥段、花椒、乾辣椒等。
將羊排和調料放入鍋中，加入足夠量的清水。
開火將水燒開，水開後會有浮沫產生，用勺子將其去除。
羊排焯水2分鐘後，用熱水衝去表面的血沫，不要用冷水沖洗，以免影響肉質。
將羊排放入砂鍋或高壓鍋中，加入足夠的清水或高湯。
加入適量的調料，如白芷、胡椒粉、鹽等。
大火燒開後，轉小火慢燉，時間根據羊排的大小和個人口味調整，一般需要燉煮40分鐘到1小時。
如果需要，可以加入一些配菜，如蘿蔔、土豆或香菇等。
燉至羊排軟爛，肉質脫離骨頭，湯汁濃郁即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味和所需營養進行適當調整。