熬製大骨湯的步驟如下：
準備骨頭。選擇豬骨、牛骨或羊骨等，將其洗淨，並用清水浸泡20至30分鐘，以去除血水。
焯水。將骨頭放入開水中焯一下，加入薑片幫助去腥味，煮沸後去除血水和雜質，然後用清水沖洗乾淨。
煮制。將處理好的骨頭放入鍋中，加入足夠的水（水量一次加足，中途不宜加水），開大火煮沸後轉小火慢慢熬煮。
去浮沫。在熬煮過程中，會有浮沫產生，需要用勺子將其撇去，以保持湯的清澈。
加入調料。可以加入薑片、蔥段等調料增加湯的口感和香味，但注意不要過早加入大料、花椒等重口味調料，以免影響湯的味道。
熬煮時間。熬煮時間不宜過長，一般2至3小時足夠，過長的熬煮時間不會使鈣更好地融化，且可能導致湯過於油膩。
調味。熬煮結束後，根據個人口味加入適量的鹽或其他調味料調味。
完成。熬好的大骨湯應該鮮香奶白，可以作爲各種菜餚的底料或直接食用。