種植香菇的過程包括以下幾個主要步驟：
準備培養基。常用的培養基材料包括木屑、玉米粉、麥麩等。將這些材料按一定比例混合，加入適量的水和石膏粉，攪拌均勻後裝入塑料袋中密封。
滅菌處理。將裝有培養基的塑料袋放入高壓鍋中，在120℃的高溫下蒸煮3至4個小時，以確保殺死其中的雜菌和害蟲。
接種。滅菌處理完成後，將香菇菌種接入培養基中。將菌種和適量的水混合均勻後接入培養基，確保分佈均勻。
培養。將接種後的塑料袋放在適宜的溫度和溼度條件下進行培養，溫度控制在25至28℃，溼度保持在60%至70%。在此期間，要防止雜菌感染。
出菇管理。經過約30至40天的培養，香菇菌絲體發育成熟，可以開始出菇。此時需要將袋子移到出菇場所，進行出菇管理，保持通風、陰涼和溼潤，溫度控制在10至25℃之間，並注意保持適宜的溼度和通風。
採收和保鮮。當香菇長成後，要及時進行採收。採收時要保留菌柄，並按照不同的規格進行分類和保鮮處理，常見的保鮮方法有烘乾、晾乾、真空包裝等。
此外，香菇種植過程中需要注意選種要慎重，要根據當地氣候條件和市場需求選擇合適的品種；管理要精細，包括控制溫度、溼度、通風和光照等方面；採收要及時，以避免香菇過熟老化，影響品質和口感；保鮮處理要得當，以保持香菇的新鮮度和口感。