胡牌是痲將遊戲中形成勝利狀態的基本單位，要胡牌需要滿足以下基本條件：
必須將手中的牌組成五組順子或刻子，再加上一對將。順子是由三張連續的數字組成，例如1萬、2萬、3萬；刻子則是由三張相同的牌組成。
在一些變體中，還可能包括七對胡（手中由七個對子組成）、碰碰胡（手中的牌全部由碰得的牌組成，最後留一張未碰的牌）和十三爛（手中十四張牌，任意兩張牌之間不靠，間隔兩張或以上不重複）等特殊情況。
胡牌的具體規則可能因地區和痲將變體而異。例如，一些規則中可能要求胡牌的牌型中必須有至少一門花色達到或超過特定數量。此外，還有一些特殊的胡牌方式，如天胡、地胡等，這些特殊情況通常會根據具體的痲將遊戲規則來判斷。