蒸五花肉的做法有多種，這裡介紹一種比較通用的做法：
將五花肉清洗乾淨，放入冷水鍋中，加入蔥白、薑片和料酒，用大火煮熟，煮至筷子可以扎透為止。
煮好的五花肉撈出，放置冷卻，然後切成片，擺盤。
準備蔥、姜、蒜切末，以及辣椒麵，根據個人口味，也可以使用其他調味料如老乾媽、豆豉醬等。
鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜和辣椒麵等調料，炒出香味。
加入老抽、鹽、十三香等調味料，稍微加些水炒成辣醬。
將炒好的辣醬倒入切好的五花肉上。
在蒸鍋中加水，開大火，水開後放入五花肉，蓋上鍋蓋蒸二十分鐘左右。
蒸好後，根據個人喜好，可以放上蔥絲或其他配料點綴。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。例如，調味料的種類和用量、蒸煮的時間等。蒸五花肉的關鍵在於掌握好火候和調味料的搭配，使五花肉既入味又保持嫩滑。