蒸河蟹最好吃的做法如下：
清洗河蟹。將河蟹放入清水中，用牙刷或刷子徹底清洗，尤其是蟹腿、蟹殼和蟹肚臍等部位，注意清洗時不要損壞蟹黃。
處理河蟹。將清洗乾淨的河蟹放入蒸鍋中，可以加入一些蔥段和薑片，這有助於去腥增香。
蒸製河蟹。在蒸鍋中加入適量的清水，將河蟹放入，注意不要使用熱水蒸製，因為這可能導致蟹腿脫落，大火蒸製10分鐘左右，然後關火燜3至5分鐘。
調味河蟹。燜制過程中，可以在河蟹上撒上一層鹽，這樣可以使螃蟹更加入味，燜制完成後，取出河蟹即可食用。
此外，可以根據個人口味製作蘸料，例如將生薑切成細絲或末，加入香醋、醬油和少許糖，攪拌均勻後搭配河蟹食用。