處理豬肚的步驟如下：
剪開豬肚。使用剪刀將豬肚剪開，以便更好地清洗和處理。
去除油脂。清除豬肚內部的油脂，這層油脂帶有腥味，可以使用剪刀去除。
熱水抓洗。用熱水清洗豬肚，以去除表面的胃液和肥油。
深度清理。在盆中加入食用鹽，抓洗豬肚3分鐘，然後用滾水清洗。再次加入食用鹽和少量高度白酒及幹澱粉抓洗5分鐘，以去除腥臭味和黏液。
準備煮豬肚的輔料。準備薑片和小塊高度白酒。
煮豬肚。將豬肚在鍋中用冷水煮沸，去除浮沫後撈出。
壓豬肚。將豬肚放入高壓鍋中或繼續煮40分鐘，上汽後壓8分鐘。
處理和切割。將豬肚切成條狀或塊狀，根據需要烹飪。
注意事項：處理豬肚時需小心，尤其是對胃酸過敏或有傷口的人。避免刮破豬肚，以免影響口感。豬肚不宜與鹼性食物一起食用，以免破壞營養成分。