製作山楂糕的步驟如下：
將新鮮山楂清洗乾淨，去除果核和果蒂。
將處理好的山楂切成小塊或直接放入鍋中，加入適量的清水。
開火加熱，使山楂變軟，然後用鏟子輔助攪拌，煮至山楂軟爛。
將煮好的山楂連同水一起倒入攪拌機中打成山楂泥，如果水過多，可以分次加入以便更好地控制水量。
將山楂泥重新倒入鍋中，加入適量的白糖和冰糖。
用小火慢慢熬製，邊熬邊不斷攪拌以防糊底，直到山楂泥變得粘稠，類似蜂蜜狀。
當山楂泥粘稠到可以掛在鏟子上不滴落的狀態時，即可倒入模具或容器中。
在模具或容器底部塗抹少量食用油，以便脫模。
將山楂糕放入冰櫃冷藏一夜。
冷藏後，脫模並切成小塊即可食用。
可以根據個人口味調整糖量和是否加入檸檬汁。製作過程中需注意安全，避免燙傷。