製作蜂蜜柚子茶的方法如下：
清洗柚子。先將柚子用清水洗淨，用鹽搓洗表皮以去除表面的蠟質。
處理柚子皮。用削皮刀削去柚子皮，保留黃色的外皮部分，將柚子皮切成細絲，用鹽水浸泡10至15分鐘以去除苦味。
剝柚子肉。將柚子果肉剝出，去除白色的經絡。
煮柚子皮。將柚子皮放入鍋中，加入適量的水和冰糖，用大火煮沸後轉小火繼續煮，直到柚子皮煮至半透明狀。
加入柚子肉。將柚子肉加入鍋中，繼續煮至湯汁略微粘稠。
冷卻和加入蜂蜜。將煮好的柚子茶放涼，待溫度適中後加入蜂蜜，攪拌均勻。
裝瓶和保存。將蜂蜜柚子茶裝入消毒過的玻璃瓶中，放入冰櫃冷藏保存，飲用時取出適量蜂蜜柚子茶，加入溫水攪拌均勻即可。
這個過程大約需要1至2小時，需要注意的是，在煮柚子皮的過程中要不斷攪拌以防止糊鍋，同時，蜂蜜和糖的量可以根據個人口味進行調整。