醃製牛肉的方法有很多種，下面提供幾種常見的醃製方法：
方法一：
準備一塊新鮮牛肉，先切成長條狀，再改刀切成薄片，注意切斷牛肉的紋路。
將切好的牛肉放入碗中，加入一勺蚝油、兩勺生抽，抓拌均勻，醃製上勁，讓牛肉吸收調味料。
準備一點清水，分少量多次地加入牛肉中，讓牛肉吸收水分。然後加入一個雞蛋清，再次抓拌均勻，使牛肉口感更加嫩滑。
加入適量乾澱粉，再次抓拌均勻，鎖住牛肉的水分。最後封上一層食用油，放入冰櫃冷藏，隨吃隨取。
方法二：食用鹼醃製法
將牛肉放在清水中浸泡1個小時，去除血水，然後清洗乾淨，切片裝入碗中。
準備一個小碗，放入半茶匙食用鹼，加半碗溫水化開，倒入切好的牛肉里。
加入一點生粉和花生油，一起攪拌均勻，靜置十來分鐘，最好是放入冰櫃冷藏一會兒，牛肉會非常滑嫩。
方法三：啤酒醃製法
將牛肉浸泡後切成片，倒入適量啤酒，用手不斷攪拌，輕輕揉搓，讓牛肉充分吸收啤酒。
放入一個蛋清和一點生粉，沿同一個方向攪拌兩分鐘左右。
蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏半小時即可。
以上是醃製牛肉的幾種方法，可以根據自己的口味和烹飪需求選擇適合的方法進行醃製。