醃製酸豆角的一種常見方法如下：
準備豆角。選擇新鮮豆角，清洗乾淨後，完全晾乾水分。
準備輔料。準備小米椒（根據個人口味可加可不加），蒜瓣（根據個人口味可加可不加），生薑片。
煮調料水。在鍋中加入適量的涼水，加入生薑片、花椒、八角、鹽（一斤的水加約20克的鹽），煮開後繼續煮2分鐘，然後徹底晾涼。
準備容器。確保容器（如玻璃罐）乾淨、無油、無水分，可以使用高度白酒涮一涮容器進行消毒殺菌。
醃製。將晾乾的豆角放入容器中，加入小米椒、蒜片等輔料，倒入晾涼的調料水，再加入少量高度白酒，最後蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處密封保存。
時間與食用。大約醃製一周後即可食用，酸豆角保存得當的話，可以保存一年不會壞。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和習慣進行調整。