醒茶是茶葉沖泡前的一個重要步驟，旨在讓茶葉煥發本質，凝聚茶香，通常分為「乾醒」和「濕醒」兩種方法。
乾醒適用於剛從存儲容器中取出的茶葉，目的是讓茶葉與空氣接觸，去除雜味和陳味，通常包括以下步驟：
將茶葉從存儲容器（如茶罐或密封袋）中取出，放置在乾燥、通風、無陽光直射的環境中一段時間（從幾小時到幾天不等），讓茶葉自然氧化。
對於特別緊壓的茶葉，如普洱茶，可以將其放入陶罐或密封袋中，以加快氧化過程。
對於有異味或雜味的茶葉，可以將其放置一段時間（從一天到幾個月不等），讓茶葉自然吸收周圍環境的味道。
濕醒，也稱為「洗茶」或「溫潤泡」，主要用於去除茶葉表面的灰塵和喚醒茶葉內含物質，通常包括以下步驟：
在泡茶前，先用熱水將茶具沖洗一遍，以提高茶具的溫度。
將茶葉放入已預熱的茶具中，用較低溫度的水（約85~95℃）開始沖泡。
控制好水溫很重要，因為第一泡通常不喝，目的是讓茶葉舒展開來，為後續沖泡做準備。
對於不同類型的茶葉，醒茶的方法也有所不同。例如，黑茶、青茶、紅茶等較重發酵度的茶類，可以用沸水進行濕醒；而綠茶、白茶、黃茶等較嫩的茶類，則更適合用稍低溫度的水進行濕醒。
總的來說，醒茶的過程不僅是為了讓茶葉煥發本質，凝聚茶香，也是為了調整茶葉的狀態，使其更適合後續的沖泡和品飲。