急冷水塔的主要作用是快速冷卻高溫物質，如裂解氣、高溫水、高壓氣體，以及液態混合物，以下是其具體作用：
快速冷卻。急冷水塔能使高溫物質迅速冷卻至所需溫度，提高工業生產效率。
環境保護。在工業生產中，高溫物質如不妥善處理可能會對環境造成污染。急冷水塔在快速冷卻的同時，有助於減少環境污染風險。
保護設備。通過冷卻高溫物質，急冷水塔有助於保護使用這些物質的設備，如熱電廠中的汽輪機、化工廠中的反應器等，避免因高溫而造成的損壞。
提高產品質量。在特定工業生產中，如鋼鐵冶煉、玻璃生產等，對熔融狀態下的材料進行急速冷卻可獲得更高的物理性能和化學穩定性。
分離不同沸點的物質。急冷水塔被用於分離具有不同沸點的物質，如在化工生產中分離不同組分的液體。