怪味豆的配方有多種版本，以下是一些常見的做法：
傳統的怪味豆主要使用乾蠶豆作為主要原料，輔以鹽、白糖、花椒麵、孜然粉、芝痲、辣椒麵和色拉油等調料，製作過程包括泡發蠶豆、煮製、炸至酥脆、製作怪味調料（將白糖、鹽、花椒麵、孜然粉、芝痲和辣椒麵混合），然後將調料和炸好的蠶豆混合。
使用黃豆作為主要原料，配以怪味粉（包含花椒、辣椒粉、鹽、糖粉、味素、芝痲磨碎和胡椒粉），製作過程包括泡發黃豆、炸制、撒上怪味粉。
另一種做法是使用大豆，配以麵粉、鹽、花椒粉、孜然粉、白糖和水等調料，包括泡發大豆、汆燙、炸制和拌入麵糊後再次炸至金黃。
這些方法都會產生具有獨特怪味的怪味豆，具體可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。