情不知所起的意思是感情在不知不覺中產生並逐漸加深，而具體的原因和起始點卻難以明確指出。這句話強調了情感的自發性和其逐漸發展的過程，而不是刻意為之。在人與人之間的相處和交流中，感情可能會越來越深，但往往難以追溯其確切的起源。