惠州的美食文化深受其地理位置和歷史背景的影響，融合了潮汕、客家、廣府等多個地區的飲食特色，既有古老的烹飪技藝，也有獨特的創新元素。以下是惠州的一些主要美食：
惠州烤鵝。選用優質鵝肉，經過獨特烤制工藝，肉質鮮嫩，外皮酥脆。
西湖醋魚。以鮮嫩的魚肉搭配特製的醋汁，酸甜可口。
惠州油茶。用油茶樹的花瓣和果實熬製，口感醇厚。
九層糕。由九層不同口味的米糕疊加而成，口感豐富。
腸粉。用米漿製成薄薄的皮，包裹著各種餡料，蒸熟後滑嫩可口。
捆板。用糯米粉製成薄皮，包裹著餡料，蒸熟後軟糯香甜。
豬肚雞。以新鮮的豬肚和雞肉燉製而成，口感鮮美。
桂花糕。用糯米粉和桂花製成，軟糯香甜。
梅菜扣肉。以優質的五花肉和梅菜燉製而成，鮮美不膩。
牛肉火鍋。在寒冷的天氣中，一頓熱氣騰騰的牛肉火鍋能帶來溫暖和美味。
此外，惠州還有鹽焗鬍鬚雞、土窯雞、東江釀豆腐、淡水酥丸、阿嫲叫、龍門米餅、斂糕、博羅酥糖等地方美食。惠州的美食不僅體現了當地的自然資源和歷史文化，也展現了創新和獨特的風味。