慈姑食用部位

球莖

慈姑的食用部位主要是其球莖。

慈姑的球莖肥厚、質地脆嫩，口感鮮美並略帶甜味。球莖通常呈卵球形，顏色為淡黃白色，是澤瀉科多年生草本植物慈姑的近根部部分。在食用前，需要去除表皮和頂芽以確保食用安全。