扁肉是什麼

扁肉是一種源自中國的傳統小吃，各地叫法不同，如四川的「抄手」、廣東的「雲吞」、武漢的「包面」等。

扁肉在福建尤為著名，其特色在於肉餡的製作方式，是用特製的木棒將鮮肉敲打成細膩的肉泥，麵皮則薄如蟬翼，通常比餃子皮薄很多。這種獨特的製作方法使得扁肉口感嫩滑，肉餡爽脆有嚼頭。扁肉不僅是福建的傳統美食，而且在中國各地都有著不同的變種和叫法。