手工饅頭是一種傳統的麵食，主要原料為麵粉和酵母，有時還會添加白糖或泡打粉以改善口感和發酵效果。製作手工饅頭的過程包括以下幾個步驟：
和面。將麵粉和酵母（有時還加入白糖或泡打粉）混合，用適量溫水和面，直到麵團光滑。
發酵。將麵團放在溫暖的地方，讓其自然發酵，直到體積膨脹至兩倍左右。
揉面和成形。將發酵好的麵團取出，排氣後揉成條狀，分割成等量的小劑子，然後每個小劑子用手揉成光滑的圓形或半球形。
二次發酵。將成形後的饅頭放在蒸籠里進行二次發酵，通常需要20到30分鐘。
蒸製。發酵完成後，將蒸籠放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸製約15到20分鐘。
燜制。蒸製完成後，不要立即打開鍋蓋，而是讓饅頭在鍋內燜約3到5分鐘，以避免突然的溫度變化導致饅頭回縮或塌陷。
通過這個過程製作出來的手工饅頭，不僅口感細膩、筋道，還帶有麥香和酒香的特殊風味。