手工粉的製作步驟如下：
選擇適合的米，最好是陳米或隔年米，糯性較低的米更適合製作手工粉。
將米清洗乾淨，並泡水一段時間，這步可以提前一晚進行，以充分吸收水分。
將泡好的米控乾水分後，放入破壁機或其他磨具中，加入適量的清水（米和水的比例大約為1:1.5至1:2），打成米漿。
將打好的米漿過濾，以確保細膩度。
向米漿中加入木薯粉、小麥澱粉等增稠劑，根據需要調整比例和稀稠度。
準備蒸製的模具，如涼皮羅羅或披薩盤，簡單抹一點油以防粘連。
將米漿倒入模具中，儘量鋪平。
將模具放入已燒開水的鍋中，大火蒸製約1至2分鐘，直到表面出現大泡。
蒸好後，迅速將模具放入涼水盆中冷卻。
冷卻後，將米粉撕下或脫模，可根據需要切成合適寬度。
此外，為了增加筋性和口感，可以在米漿中加入開水沖漿，或者加入食用鹽、小麥澱粉、玉米澱粉等增稠劑。最後，將製作好的手工粉煮製，注意火候和時間，以免粘連或過軟。根據個人口味，還可以調整配料，如加入蒜泥、生抽、香醋等調味。