手術果實是日本漫畫《海賊王》中的惡魔果實之一，屬於超人系。
手術果實的能力非常強大，能力者可以創造一個類似手術室的空間，在這個空間內，能力者可以隨意切割、交換、拼接任何事物，甚至可以交換兩個心靈。在這個空間內，被切割的生命體並不會死亡，甚至沒有流血，但會產生輕微的痛感。手術果實的攻擊屬於超能力，不是物理攻擊，因此可以不用霸氣就能攻擊到自然系能力者的實體。
此外，手術果實還有一個終極奧義，即可以施展一次賦予人類永恆生命的「不老手術」。因此，手術果實也被稱為「究極的惡魔果實」，這也是世界政府願意出價50億貝利購買這顆果實的原因。