扒糕是一種以蕎麥麪爲主要原料製作的麪食，通常在夏天作爲涼拌菜或主食食用。扒糕的食用方法多樣，主要包括以下幾種：
涼拌。將扒糕切成均勻的長條或小塊，加入蒜泥、小米辣、蔥末、黃瓜絲等配料，再加入調料汁（包括精鹽、雞精、白糖、辣椒油、香油、生抽、涼拌醋等），攪拌均勻後放在盤中即可。
蘸料食用。將扒糕切成小塊，搭配蒜泥、香油、醋等調料製成的蘸料，用叉子或筷子蘸取調料食用。
炸食。將扒糕裹上玉米澱粉後炸至表皮呈薑黃色，撈出控油，搭配蒜末、老成醋、香油等調料食用。
這些方法都可以根據個人口味進行調整，使扒糕更加美味。